Mandioca Monte Grande – (Aprox. 6Kg)

Quando cultivada é ligeiramente doce ao ser consumida crua. É rica em amido e produz mais energia alimentar por unidade de terra, do que qualquer outro alimento básico cultivado.

Benefícios

Têm um alto teor de fontes energéticas uma excelente fonte de amido, calcio, fibra, fósforo, e vitamina C. São pobres nos restantes nutrientes.

Consumo

Consumida de variadas maneiras por diferentes culturas a raiz de mandioca é um alimento muito saboroso. No entanto, não é recomendável a sua ingestão quando crua, devido à presença de uma enzima de ácido cianídrico, que a torna intragável. Por isto deve ser bem cozida ou frita, antes do consumo.

Os seus usos principais cingem-se à culinária, onde se fritam, cozem ou assam como se de batata se tratasse. A mandioca é muito utilizada para preparar purês ou fazer farinha.