Cones de Gelado – Grande (100 Un)

A bolacha dos cones Santini é conhecida como wafer. É feita só com produtos naturais como a farinha, ovos e açúcar, sem químicos ou preservantes. A receita é de Atílio Santini e até aos dias de hoje manteve-se igual.

O segredo é a alma do negócio – e infelizmente ninguém aceitou revelar à Time Out os ingredientes e as medidas que tornam os cones do Santini únicos – mas na visita à fábrica da marca, descobrimos seis curiosidades sobre a bolacha que embala o gelado.

Nem todos os cones têm a mesma cor e isso é a maior prova de que todo o processo é artesanal. Diferentes tempos de cozedura resultam em tonalidades diferentes. E aqui estamos a falar de microsegundos que podem fazer esta diferença.

O processo de fazer os cones é artesanal em todas as etapas. Cada cone é feito em segundos, por isso os níveis de concentração são elevados. Primeiro a máquina de molde, recebe a massa crua que é prensada e retirada em seguida muito rapidamente e enrolada à volta de um molde de cone.